طريقة تحضير الكعك بالسميد

 

المكوّنات : 

نصف كيلوغرام من السميد الخشن. ربع كوب من الماء نضيف البه ملعقة صغيرة من الخميرة كوب من الطحين الأبيض وزن 100غرام ، السكر المطحون نصف كوب. ملعقة صغيرة من بهارات الكعك اليانسون، والشومر، ويجب أن تكون مطحونة. 400 غرام، كوبان من السمن المذوبة جيداً على النار. التمر من غير النواة ربع كيلو، ماء زهر نصف كوب. ماء الورد نصف كوب. السميد الناعم نصف كيلو غرام كوب من الماء الدافئ. مكوّنات الحشوة نقوم بفرم كل المكونات السابقة مع إضافة ملعقتان كبيرتان من السمن، أو نقوم نعجنها باليد على شكل كروي قطع لتشكل حشوة للعجين عند عجن التمر مع السمن يمكن إضافة بعض بهارات الكعك لها لإظهار نكهة التمر. 

طريقة التحضير :

نخلط كل المكونات الجافة مع بعضها البعض، وبعدها نضيف السمن ونفرك الخليط بالأصابع ، ثم نتركه ليلة كاملة أو 12 ساعة مع فركها جميعها أربع مرات على الأقل ونغطيها، قبل أن نستخدم العجينة نضيف الى العجين الخميرة المذابة في الماء الدافئ. نضيف ماء الزهر وماء الورد مع كوب الماء، نعجن العجينة بشكل جيدا ونتركها لتتخمّر مدّة ساعة قبل استخدامها أو تقطيعها. بعد أن ننتهي من تخميرالعجينة بشكل جيد نقوم بأحضار أدوات إعداد الكعك "وصواني الشوي، وصواني التقطيع، والحشوة في القوالب". نقوم بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة ونحشيها بالتمر، ونستمرّ بالحشو إلى أن نحشي كل قطع العجين، وبعد أن ننتهي من حشيها جميعها نبدأ برصها داخل القالب وإخراجها منه ونقوم بوضعها داخل صواني الشوي "دون أن نقوم بدهن صينية الشوي فالسمن الموجود في العجينة يكفي لعدم التصاقها في الصواني). نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة تقريباً ، بعدها ننتظر الى أن يبرد الكعك، ثم نقوم برش السكر المطحون على الكعك بإستعمال مصفاة الشاي او اي وسيلة رش لديك ويتم تقديمه مع باقي أنواع الكعك .